琥珀酸二钠

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六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
中文名
琥珀酸二钠
外文名
Disodium Succinate
编    码
GB 12.005
化学结构
C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

琥珀酸二钠简介

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琥珀酸二钠
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

琥珀酸二钠质量标准

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项 目
指 标

  
上海市企业标准
日本食品添加物公定书
(第六版)

  
含量(C4H4Na2O4)/%
pH(5%水溶液)
硫酸盐(以SO4计)/% ≤
重金属(以pb计)/% ≤
砷(以As计)/% ≤
易氧化物
干燥失重(结晶品)/% ≤
无水物)/% ≤
98.0~102.0
7.0~9.0
0.02
0.002
0.0003
合格
37.0~41.0
≤2.0
98.0~1010
7.0~9.0
0.019
0.002
0.0004(以As2O3计)
合格
37.0~41.0
≤2.0

琥珀酸二钠鉴别方法

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本品呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。
1. 钠盐反应 参见碳酸钠盐鉴别方法。
2.琥珀酸盐反应 调节琥珀酸盐溶液(1+20)的pH为6 ~7。向5mL琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液(1+10)1mL生成褐色沉淀。

琥珀酸二钠毒理学依据

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LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。
使用 增味剂鲜味剂)。
1.使用注意事项 本品通常与谷氨酸钠并用,用量约为谷氨酸钠的1/10。
2.使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于调味料,最大用量为20g/kg。
(2)实际使用参考:本品作为调味料、复合调味料,常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品,用量为0.01%~0.05%;用于方便面、方便食品的调味料中,具有增鲜及特殊风味,用量0.5%左右。
词条标签:
工业产品